Das Kupferblech
الصينية النحاسKünefe wird in einem flachen Kupferblech direkt über der Flamme gebacken. Kupfer verteilt die Hitze gleichmäßig – so wird der Boden goldbraun und knusprig.
Süßes bei Zatar
Künefe
كنافةHeiß vom Feuer, mit fadenziehendem Käse, goldenem Sirup und Pistazien. Scrollen Sie und sehen Sie, was in einer echten Künefe steckt.
Schicht für Schicht entdeckenDer Teigboden
عجينة الكنافةHauchfeine Teigfäden (Kadayif), mit Butterschmalz vermengt und fest ins Blech gedrückt.
Der Käse
الجبنةEin milder, weißer Käse – das Herz der Künefe. In der Hitze schmilzt er und zieht lange Fäden.
Die Teigdecke
الوجهEine zweite Lage Teigfäden schließt den Käse ein und wird beim Backen goldorange und knusprig.
Der Sirup
القطرDirekt aus dem Feuer kommt heißer Zuckersirup darüber. Er zieht in den Teig ein und macht ihn saftig und glänzend.
Die Pistazien
الفستق الحلبيZum Schluss gehackte Pistazien – für Farbe, Biss und ein feines, nussiges Aroma.
Ein Stück, bitte!
قطعة كنافةHeiß serviert, außen knusprig, innen zieht der Käse Fäden. Am besten sofort genießen.
Bestellen & AbholenTipps vom Ofen
So schmeckt Künefe am besten
Heiß essen
Künefe schmeckt frisch vom Feuer am besten – nur dann zieht der Käse richtig Fäden.
Mit Mokka oder Tee
Ein starker Mokka oder ein Glas Tee passen perfekt zur Süße des Sirups.
Zum Teilen
Künefe ist ein Gericht für die Runde – am schönsten gemeinsam aus der Mitte des Tisches.
Woher kommt Künefe? Die süße Käsespeise ist im ganzen Orient zu Hause – besonders bekannt sind die Knafeh aus Nablus und die Künefe aus Hatay. Bei uns kommt sie frisch vom Feuer auf den Teller.